大家好，这里是邱哥说美食，端午节的脚步越来越近了，大街小巷的节日氛围越来越浓，不是在谈论赛龙舟和吃粽子的问题，就是在讨论端午节当天应该怎么吃的问题，一时间端午节就是当前街坊邻里的聊天热词，让人越来越感受到节日的即将来临。的确，端午节是每一个国人无法拒绝的佳节，我们不仅可以看到精彩绝伦的赛龙舟活动，而且还可以品尝到各种各的美味粽子和美食，尤其安排到端午节那天的的端午家宴，更让人无限向往，恨不得端午节早日到来。那么，在端午节即将来临之际，你想好怎么吃了吗？建议端午节除了大鱼大肉之外，八道清爽菜也别错过，不仅提升食欲、改善胃口，而且维生素和蛋白双补，助力幸福健康过佳节。下面，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
(资料图)
一、番茄西兰花炒鸡蛋
食材准备： 番茄、西兰花、木耳、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.泡软木耳，然后将西兰花切成小朵，一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，分别放入西兰花和木耳焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒均匀出番茄汁。
4.然后倒入焯好的西兰花和木耳一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入煎好的鸡蛋，淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、时蔬炒鸡蛋
食材准备： 黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.把三个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。
2.泡软木耳，然后将胡萝卜去皮，接着和黄瓜一起切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后先倒入木耳和胡萝卜一起翻炒均匀。
3.炒至胡萝卜断生后，再倒入黄瓜一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，接着倒入煎好的鸡蛋，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、莴笋炒鸡蛋
食材准备： 莴笋、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取大碗把三四个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着另热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，再倒入莴笋一起翻炒均匀。
3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，接着加入煎好的鸡蛋，淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、四季豆炒鸡腿肉
食材准备： 鸡腿、四季豆、彩椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨，然后留下鸡腿肉清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入适量的淀粉、生抽、食盐、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.四季豆清洗干净，然后切成小段，再起锅烧水，水烧开之后，放入四季豆焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好彩椒和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着再倒入彩椒和焯好的四季豆一起翻炒，加入适量的食盐、黑胡椒粉和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、藕带炒虾仁
食材准备： 藕带、大虾、青椒、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净藕带，然后切成薄片，再起锅烧水，水烧开以后，放入藕带焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好青椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再倒入焯好的藕带和青椒一起翻炒均匀。
4.加入适量的食盐、生抽、蚝油和淀粉水调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、蒜蓉秋葵
食材准备： 秋葵、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.秋葵清洗干净，然后去除头部，接着起锅烧水，水烧开以后，倒入秋葵焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，然后对半切开摆盘准备好。
2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再加入一勺生抽、一勺蚝油和小半碗淀粉水，继续翻炒均匀炒香。
3.最后将调好的蒜蓉酱均匀淋在秋葵上，即可开吃。
七、菠菜肉丸汤
食材准备： 菠菜、瘦肉、鸡蛋清、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着打入一个鸡蛋清，加入适量的淀粉、生抽和花生油，一起搅拌均匀上劲备用。
2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟左右，去除草酸，然后捞出沥干水分备用。
3.切好姜丝，然后另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，接着转为小锅，再把搅拌好的肉馅揉成肉丸放入汤汁一起炖煮。
4.炖煮三分钟至肉丸熟透后，再加入焯好的菠菜一起煮熟，最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
八、番茄娃娃菜肥牛汤
食材准备： 肥牛、番茄、娃娃菜、姜片。
做法流程：
1.准备好肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜片和料酒去腥，接着放入肥牛焯水，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净娃娃菜和番茄，然后将番茄切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒均匀出番茄汁。
3.然后倒入适量的清水，大火煮开，接着加入娃娃菜一起煮两分钟煮熟，再加入肥牛一起煮一分钟。
4.最后加入适量的生抽和胡椒粉提鲜，继续搅拌均匀入味，即可出锅开吃。
