虽然看起来令人畏惧，但蛋花汤实际上很容易准备。有大量的添加和替换选项，您可以根据自己的喜好定制此食谱。如果想要更丰盛的一餐，可以添加切碎的鸡肉、火腿、虾或切成薄片的牛肉来注入动物蛋白。或者添加蔬菜并使用蔬菜汤（而不是鸡汤）来制作富含蛋白质的素食餐。
你需要的东西
2汤匙菜籽油或橄榄油
【资料图】
2 根肉桂棒
1 八角茴香
2 枝柠檬草，对半切开，切成 3 英寸的小块
2英寸的生姜，切成圆片
3 瓣大蒜，切碎
½ 茶匙红辣椒片，可选
4杯鸡汤（或蔬菜汤）
2汤匙味噌酱
2汤匙低钠酱油或适量
3个大鸡蛋
1½汤匙玉米淀粉，分开
1 束葱，切碎
提示
如果需要，可以添加米粉制成拉面式蛋花汤。
第1步：准备肉汤
将橄榄油、肉桂棒、茴香、柠檬草、大蒜和红辣椒片放入大平底锅或锅中。加热至中高并煮，经常搅拌，直到香料非常香，大约需要 3 分钟。
加入鸡汤、酱油和味噌酱，搅拌均匀。将混合物完全煮沸，然后将火调小，盖上锅盖，小火煮 15 至 20 分钟。
品尝肉汤的味道。如果需要，可以添加更多酱油或味噌酱。用漏勺从肉汤中取出生姜片、肉桂棒、茴香和柠檬草茎，然后丢弃。
第2步：使肉汤变稠
将 1 汤匙玉米淀粉放入小碗中，倒入 1/3 至 1/2 杯热肉汤。充分搅拌直至溶解。
将玉米淀粉混合物和肉汤一起转移到锅中，搅拌均匀，让肉汤保持文火慢炖。
第三步：做鸡蛋掉落
将鸡蛋和剩余的（1/2 汤匙）玉米淀粉一起放入小碗中。一起搅拌直至充分混合。
通过叉子的尖齿慢慢地将鸡蛋/淀粉混合物倒入煮沸的肉汤中。一次做一点，在倒汤之间搅拌肉汤。将所有鸡蛋倒入汤中后，让肉汤在小火下静置几分钟，偶尔搅拌，以确保鸡蛋完全煮熟。
第四步：立即上汤并享用
蛋花汤配上新鲜葱花，尽情享用吧！
