诸多的对于鱼肉火锅的做法和配料，鱼肉火锅的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、新鲜草鱼要剥去鱼鳞、鳃和腹部，腹部的黑膜一定要彻底清洗干净。
2、用一把锋利的刀从鱼的背部垂直切开，去掉中间的脊骨。
(资料图片)
3、用刀斜着把挑好的鱼切成厚度均匀的鱼片。
4、脊骨剁碎，鱼头保留。
5、将切好的鱼片与料酒、盐、酱油、胡椒粉混合，然后加入淀粉、蛋清腌制20分钟。
6、烧开水，将豆芽焯至熟，捞出沥干，铺在盆底。
7、取油锅，用少许油炒芹菜至断，铺在豆芽上。
8、将锅中的油加热至六成热，然后加入豆豉、姜末和蒜末，炒香。
9、加入两勺郫县豆瓣酱，红油翻炒。
10、加入热水，放入鱼头、鱼骨烧开，继续炖10到20分钟，加入料酒、酱油、糖、盐调味。
11、将腌制好的鱼片一片一片的挑入锅中，轻到足够有趣，轻到散落一地。
12、大火烧开后，将鱼和汤倒入铺好菜的锅里。
13、在另一个油锅里，放入大部分干红辣椒段和辣椒，小火慢煎，出辣味。
14、趁热倒入鱼缸，撒上香菜。
以上就是鱼肉火锅的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
